海苔は浅海岩礁に生えている藻類植物です。新鮮な海苔の外観色は、葉緑素、キサントフィル、カロチン、藻紅タンパク質、藻青タンパク質などの分量によって少し違うので、赤紫、緑紫、黒紫、ブラウングリーンなど、乾燥後は主に紫色を呈し、中国の古人はそれを料理して食べるので、海苔と呼ばれ、別名は烏菜、紫英、子菜、索菜であるそして、その外形と味によって、長海苔、円海苔、シワ海苔、甘海苔などの名称があります。

西暦3世紀、西晋文学者左思 (約250-約305) 『呉都賦』の記述: 呉都海辺諸山、生海苔。5世紀南北朝時代、医学者の陶弘景(456- 536) は『本草経集注』に記述されています。2世紀の東漢の時、文字学者の許慎 (約58一約147) の『説文解字』は書いています。よく見られるのは、後に甲状腺腫が大きく、ヨウ素不足によるものが多い。7世紀の唐代の孟 _ の『食療本草』によると、海苔は「生南海の中で、正の青色で、石をつけて、取って乾かすと紫になる」という。宋代の時、海苔は献上品として使われました。

中国人は海苔を食べて、形式が多様である: 海苔を単独で食べて、海苔スープを煮て、海苔巻きを巻いて、他の食べ物と一緒にスープを煮て、他の食べ物と一緒に料理するなど。

現代科学の知識によると、海苔は品種によって成分が完全に一致していない。しかし、どんな品種でも、ヨウ素質が豊富で、人体のヨウ素質を補う理想的な食べ物の一つである。海苔の牛黄酸はリパーゼ活性を促進し、人体の悪玉コレステロールを下げ、神経痙攣を抑制し、焦慮を減らし、肝臓を保護する作用がある。海苔に含まれる二十炭素五エン酸 (ecosapentaenoic Acid、略称EPA)、二十一炭素六エン酸 (doそろえ-ヘキサ酸、略称DHA) は、血脂を低下させ、血液の粘度を調節し、血栓の形成を減少させ、脳の機能を増強します。老化と抗炎症、抗がんを遅らせる。海苔に含まれるコリンは記憶力の低下を遅らせることができる含まれるグリコールは利尿作用があり、浮腫患者の補助治療となる。海苔の食物繊維は、便通を助け、便秘と直腸癌の発生を減らすことができる。このほか、海苔には多種のアミノ酸、ビタミン (A、b 1、b 2、b 12、E、PP)、ミネラル (カリウム、カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、マグネシウム、マンガン、セレンなどは、骨、歯、その他の器官の機能を維持し、貧血を治療することに役立ちます。

つまり、海苔は広範な生理と薬理作用があり、人体の糖と脂肪代謝を調節し、冠動脈と脳動脈硬化を緩和し、視力を改善し、胆石の形成を抑制する。海苔を食べることは多方面の保健効果を得ることができます。

カルシウムとタンニン酸やシュウ酸が不溶な化合物になるのをできるだけ避けるために、海苔はタンニン酸やシュウ酸の含有量が多い食べ物と一緒に調理してはいけない。漢方医学では、脾臓の虚寒、腹痛、大便の半熟が薄い人は、少食または一時的に海苔を食べないべきだと考えられています。